آشپزی علمی

  دمای نگهداری مواد باید طبق استاندارد باشد. تفکیک مواد بر اساس خانواده مواد غذایی ( سبزیجات با هم، میوه جات باهم) زمان مصرف بعد از شستشوی مناسب              در مصرف  رعایت زمان بشود آماده...

بیشتر

کم خونی ورهنمودهای غذایی آن

کم خونی ورهنمودهای غذایی گردآوری:ناهیدزمانی از علل ایجادکننده کم‌خونی می‌توان کمبودهای تغذیه‌ای، خونریزی، ناهنجاری‌های ژنتیکی، بیماری‌های مزمن و یا مسمومیت‌های دارویی را نام برد. منظور از کم‌خونی‌های تغذیه ای کم‌خونی‌هایی است که در اثر...

بیشتر

کافئین

علوم طبیعت > علوم پزشکی (طب) > تغذیه علوم طبیعت > علوم پزشکی (طب) > داروسازی (cached) خواص کافئین خواص شیمیایی خواص فیزیکی منابع کافئین میزان کافئین موجود در مواد غذایی سوخت و ساز...

بیشتر

آشپزی مدرن وعلمی

نداشتن آگاهی ازعلم آشپزی(حرارت،دما،زمان،روشهای پخت وغیره)-نداشتن استاندارددرآشپزخانه ها-نداشتن رسپی کارت ها وگرماسیون غذاهای تولیدی-استفاده نکردن ازترازو،دماسنج ودیگر ابزارهای کنترل ونظارت-نداشتن دیسیپلین یاکم رنگ بودن آن-نداشتن ارزیابی توانایی کارکنان-کنترل ونظارت ضعیف هنگام دریافت اجناس،آماده سازی،پخت...

بیشتر